La Amazonía es el bosque tropical más grande e importante del planeta; libera el 50% del oxígeno necesario para la vida en el mismo, además consigue atemperar su propio clima.

Sólo en Colombia, la Amazonía ocupa el 29% del territorio nacional y la diversidad de especies animales y vegetales por km2 es inmensa y es de gran importancia para el mundo.

Aún cuando ésta  área del país es tan extensa, es una de las menos estudiadas, es un rincón perdido dentro de nuestro territorio, también es desconocida la cultura de sus pueblos y dentro de ella, su gastronomía típica.

Debemos rescatar, que gracias al río Amazonas el pescado es un alimento importante, así mismo como la yuca, indispensable en cada plato; los tipos de cocción y los sabores son muy diferentes, y aún hoy en día es un misterio por descubrir.

Debido a la diversidad vegetal, se puede encontrar gran variedad de árboles frutales, que nos ofrecen una infinidad de nuevos sabores para los paladares del mundo, adicional a ello, la composición nutricional de sus frutos, que, gracias a la riqueza de los suelos del bosque es de gran importancia y magnitud.

Por medio de este blog se quiere aportar un granito de arena en el conocimiento global de la Amazonia y más allá llevar a los paladares, los exuberantes nuevos sabores que se pueden encontrar en nuestra selva amazónica, y los grandes beneficios que la frutas nos pueden aportar, así mismo, se dará a conocer gran variedad de frutas propias del Amazonas y se mostrarán nuevos usos en nuestra cocina colombiana.