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Investigación de frutos liofilizados del Amazonas
Bitácora de investigación sobre frutos liofilizados del Amazonas colombiano
Intercambio de cocinas
Luego de un poco más de dos horas de trayecto en bote, llegamos a San Martín de Amacayacu, donde nos recibió la comunidad Tikuna, allí ofrecimos un sancocho de pollo, acompañado de hogao, y haciendo partícipe a la comunidad en esta actividad, se pudo establecer un intercambio de culturas, y gracias a él, conocimos nuevos bebidas, técnicas y productos propios de la región, incorporando así algunos de ellos a nuestra preparación, como la yucapapa y el cilantro cimarrón.
A continuación, compartimos mediante un registro fotográfico esta maravillosa experiencia:
![]() Gastronomía del Amazonas | ![]() Casabe y pan de almidón de yuca | ![]() Bacaba |
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![]() Jugo de bacaba | ![]() Jugo de bacaba | ![]() Jugo de bacaba |
![]() Jugo de bacaba | ![]() Bebidas del Amazonas y ají | ![]() Mojojoy |
![]() Patarasca de mojojoy | ![]() Bagre moquiado | ![]() Sancocho de pollo y hogao |
![]() Sancocho y hogao vs pescado y yuca | ![]() Sancocho de pollo |
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